履帶式扒渣機的操作步驟如下：

　　1、確保機器的所有安全設備和防護裝置都已經安裝到位，并且處于良好的工作狀態。

　　2、啟動機器，檢查液壓系統和電氣系統是否正常運行。

　　3、將機器移動到工作區域，確保地面平整、堅實，以避免機器傾覆或滑動。

　　4、調整機器的工作高度和傾角，以適應不同的工作場景。

　　5、開始進行扒渣作業，使用機器的鏟斗或刮板將渣土或垃圾推至指定的堆放區域。

　　6、在工作過程中，注意觀察機器的工作狀態和周圍環境，確保安全。

　　7、完成作業后，關閉機器的電源，并進行必要的維護和保養。